商虎公众号
专业客服托管

“粬都”屏南,一口就上瘾——这杯酒有岁月的味道

来源 : 商虎中国 2017-08-29

  哈罗大宝贝们,昨天吃狗粮了吗~为了缓解身处刀光剑影之中的汪星人内心的悲凉,小编今天豁出去啦,继续陪大家聊聊酒,喝喝酒,不怕醉,有胆你就来咯~

  家酿米酒格外香

  首届中国(福建)红曲酒节暨福建优质名酒展现场将集结来自各地的红曲酒,百酒齐放,争香斗艳。

  上一期咱们说到了古田红曲酒。自古红曲出古田,不过,咱们今天要说的屏南,也是红曲重镇。

  千百年来,黄酒酿造技艺能在屏南代代传承延续至今,很大程度上得益于其独特的地理环境。屏南地处闽北鹫峰山脉中段,是福建平均海拔最高的县份。这里山高林密,清泉醇冽,有着得天独厚的制曲酿酒之优质原材料——高山稻米与泉水。

  在屏南,无论到哪一户人家做客,热心的主人都少不了为客人备上一壶红曲酒。红曲酒是屏南三宝之一,在唐宋时期,红曲制作与红曲酒酿造技艺就已开始在屏南民间流传。此后数百年来,此项技艺一直流传于屏南民间。

  屏南红曲与红曲酒酿造技艺,在历史传承过程中,不断创新和发展,并形成一定特色,承载着闽东北独特的红曲酒文化特质。

  深山老酒恵泽龙,佳品缘自屏南

  恵泽龙酒,作为屏南老酒的代表,有着几百年的家庭作坊历史,工艺、技术相当有名。

  关于恵泽龙酒,有一个美丽而神奇传说。明成化年间,福建宁德屏南一位叫惠泽的少年因误吞龙珠而化身为龙,之后福荫八闽,百姓念其恩而建酒坊酿老酒敬献惠泽龙。久而久之,当地人便将此酒称为惠泽龙黄酒。

  本次中国(福建)红曲酒节暨福建优质名酒展,惠泽龙酒业作为重点酒企参与,将是现场的一颗明星。感叹韶光易逝,总是怀旧,就需要到现场跟着恵泽龙的脚步,将岁月捧在手心,一饮而尽。这个“瘾”,将是一次完美体验。

  温馨提醒展位号:A2148,A2149,A2162,A2163。

  福建惠泽龙酒业有限公司,总投资3亿元,占地120亩,年产能10000余吨,是福建省规模最大的黄酒生产企业,也是中国第一家有机黄酒生产企业,主要生产经营闽派黄酒系列产品,包括传统型红曲黄酒、清爽型红曲黄酒、特型红曲黄酒。获得了“中国食品工业科技进步”、“福建省著名商标”、“福建民牌产品”、“福建老字号”、“福建省红曲制作与黄酒酿造技艺非物质文化遗产”、企业获得了“中国食品工业科技进步优秀企业”、“福建省农业产业化重点龙头企业”、“福建AAA级信用企业”等称号。

  屏南红曲制作与黄酒酿造技艺小档案

  据了解,制作黄酒的选材极为讲究。“制作酒'曲’的米要选 择生长在高山上的稻米,色泽偏青,颗粒不能太饱满。而酿酒时 选用的糯米,则要外观有光泽, 粒丰满,整齐,米质要纯,不可以混有糠粃、碎米和杂米等其它物质。酿酒时使用的泉水就更讲究了,为保证酒质醇香,要选择晨间至午时的山涧泉水,过午后的水不用。

  酒曲一般分为色曲、 库曲和轻曲三种:色曲用上等晚米或山稻米制成;库曲、轻曲则最好使用高山红土田生长的早米,因为早米制成的曲色红且颗粒整全。屏南东峰、上楼的白早 米最好,其横断面稍呈蓝色,所 以又称'蓝骨米’,制成红曲,品质也较优良。清乾隆 《屏南县志》“货物卷”中已有“红曲”记载,清光绪江若干编写的 《屏南县志》还对制曲水稻“降来壳”专门记载:“米制红曲殊佳,近古田各都,每于山上种之。”可见,屏南的多山地貌,为酒曲的制作提供了优质的原材料。

  由于不同区域水中矿物含量不同,酿出的黄酒品质也 有差异。屏南山泉醇冽,水质很好,酿出的黄酒酒 醇厚,色泽清亮,口感清香绵长。其实,在屏南县内,各个乡镇水源水质也不同,酿出的黄 酒品质也各具风骚。

  • 湖州南浔入选首批省级畜牧业绿色发展示范县 浙江省农业厅日前公布了首批省级畜牧业绿色发展示范县名单,全省共有6个县区入选,南浔区榜上有名。入围的畜牧业绿色发展示范县,建设了一批美丽生态牧场和农牧结合示范园区,基本形成了美丽生态绿色发展方式、种养结合绿色发展机制 《详情》 中国农业网:2018-01-16
  • 陕西绥德2017年实现畜牧业产值3.86亿元 2017年,陕西绥德县把发展畜牧业与脱贫攻坚工作紧密结合起来,在资金、项目和技术指导服务等方面提供有力保障,从而有效提升了畜牧业综合生产能力,全年实现畜牧业产值3.86亿元,成为贫困户脱贫、农民增收的重要支柱产业。加 《详情》 中国农业网:2018-01-16
  • 南昌市进贤县发展畜禽养殖 随着南昌市进贤县畜牧业的快速发展,畜禽养殖污染问题日显突出,畜禽养殖污染治理工作事关广大人民群众身体健康,事关社会和谐稳定,必须下大力气予以解决。进贤县重点做好以下几方面的工作:一是全力推进畜禽禁养区专项整治行动。坚 《详情》 中国农业网:2018-01-16
  • 河南商城县伏山乡黑猪养殖致富 这里的黑猪肉,售价38元一斤,依然供不应求。原本普通的黑猪肉、香米、粉条、香菇等农产品,在合作社的经营下,已经成了河南商城县伏山乡农民走上致富的“金钥匙”。1月11日,商城县远锦种养殖合作社的产品展示区内,包装精美、 《详情》 中国农业网:2018-01-16
  • “羊绒贷”助力吴忠同心支柱产业 1月14日,吴忠同心县祥福绒毛公司车间里,50多台机器高速旋转,不断“吐”出薄如白纱的无毛绒。公司董事长张殿祥的祥福绒毛2002年从同心县一个小作坊起家,今天已发展成为同心县数一数二的羊绒企业。“2002年,建设银行 《详情》 中国农业网:2018-01-16